【書評】眠れなくなるほど面白い 図解 糖質の話【牧田善二】

 

## 糖質制限の真実：健康と長寿への道 ### 1. 肥満の原因は糖質の摂りすぎである * **メカニズム**: 糖質（パンや米など）を摂取すると、体内でブドウ糖に変換され、エネルギーとして利用されます。しかし、 > 「糖質をたくさん摂る と エネルギー と し て 使わ れ なかっ た ブドウ 糖 が 余っ て しまう そう する と ブドウ 糖 は グリコーゲン と いう エネルギー の 塊 に 支え られ て 筋肉 や 肝臓 に 保管 さ れ て いく」。 さらに、 > 「もし 筋肉 や 肝臓 に 保管 でき ない ほど ブドウ 動画 ハマっ て しまう と 釣り は 脂肪 と し て 体内 に 溜め込もう と する これ が 糖質 で 太る メカニズム」 と説明されています。 * **具体例**: フルーツでさえも太る原因となり、特に > 「フルーツ ジュース なんて たくさん の フルーツ を 絞っ て ある わけ だ から 糖質 たっぷり だ し もちろん すごく 太り やすい」。 * **対策**: 痩せたいのであれば、 > 「運動 する より も 糖質 を 減らす べき だ」。 その理由として、 > 「太る 原因 は タウン 水化物 を 食べ 過ぎ て いる から それ 以外 は ない」 と断言されています。 ### 2. 糖質を摂らなくても健康的に生きられる * **エネルギー源のシフト**: 糖質をカットすると、 > 「体内 の ブドウ 糖 が 不足 し いつか 使う ため に とっ て おい た 繰り 広 源 と いう エネルギー の 塊 を ブドウ 糖 に 戻し て エネルギー と し て 使う 始める」。 これが尽きると、 > 「次 は 脂肪 を 燃やし て エネルギー と し て 使い 始める」。 つまり、 > 「お腹 周り に つい た 脂肪 を エネルギー に 変え 始める わけ だ」。 * **歴史的背景**: 人類の祖先は1万2千年もの間、狩猟採集生活を送っており、 > 「自然 界 に お 米 や パン ケーキ なんて ない だろ 小さい 縄文 時代 は 魚 や 肉 3 歳 回送 木の実 なんか を 食べ て 暮らし て い た」。 木の実から得られる糖質はごくわずかであり、 > 「糖質 は 少し で いい その 代わり に お 肉 や 魚 など の 脂質 を しっかり と 取っ て いれ ば 何 の 問題 も ない」。 * **脳への影響**: 糖質を摂らないと頭の働きが悪くなるという懸念に対し、筆者は > 「むしろ 糖質 を とり すぎる 方 が 頭 の 働き が 悪く なる 可能 性 が 高い だろう」 と反論しています。給食後の眠気はその一例です。 ### 3. 糖質は中毒性がある（ドラッグのようである） * **ドーパミンとセロトニン**: 糖質を摂取し血糖値が上昇すると、 > 「脳 から ドーパミン や セロトニン が 放出 さ れ て 幸せ な 気分 に なる」。 この快感のため、 > 「お腹 が 空い て い なく て も 甘い もの を 食べ たく なっ て しまう」。 * **「別腹」のメカニズム**: > 「女 の 人 が デザート は 別腹 って 言う だろう あれ が まさに そう だ お腹 は いっぱい な の に 脳 が 幸せ に なり たく て 糖質 を 取れ と 命令 を 出し て いる ん だ」。 * **血糖値の乱高下と不快感**: 幸せな気分は一時的で、 > 「急 上昇 し た 血糖 値 が 一気 に 下がる こと で 強い 眠気 あ イライラ など の 不快 感 に 襲わ れる」。 これは給食後の授業で眠気やだるさで集中できないことにも繋がります。 * **依存性**: 糖質は > 「軽い 薬物 な ん だ よ 中毒 性 が 強 すぎる」。 科学情報誌『サイエンティフィック リポーツ』に掲載された論文では、 > 「統一 は コカイン と 同じ レベル の 依存 性 が ある と 言わ れ て いる」 と述べられています。 ### 4. 糖質を摂りすぎると早死にするリスクがある * **研究結果**: 2017年に医学雑誌『ランセット』が発表した研究では、 > 「世界中 8 か国 の は 合計 13万5千 人 を 対象 に 10 年間 かけ て 食 生活 と 生活 習慣 病 の 関係 を 調べ た ん だ その 結果 脂質 や たんぱく 質 を たくさん とっ て いる 人 たち は 死亡 率 が 低く 炭 水化物 を たくさん とっ て いる 人 は 死亡 率 が 高かっ た」。 * **長寿者の調査**: 近藤正二先生の著書でも、 > 「ご飯 を たくさん 食べ て いる 人 ほど 短命 で ある」 と指摘されています。 * **糖尿病のリスク**: 糖尿病患者数は世界中で増加しており、 > 「果汁 100% の フルーツ ジュース が 原因 で 糖尿 病 の リスク が 高まる こと も 分かっ て いる」。 ### 5. 白い炭水化物に注意が必要 * **危険な糖質**: > 「危険 な の 白い 炭 水化物 だ」。 具体的には、 > 「白米 と か 食 パン うどん 白砂糖 など の 白い 食べ物 は 血糖 値 を 上げ やすい」。 * **精製された食品の危険性**: チョコレートやプリンも白砂糖が多いため危険とされています。 * **より良い選択肢**: > 「玄米 みたい に 黒 っぽい 食べ物 は ビタミン や ミネラル 食物 繊維 が たくさん 含ま れ て いる から 投資 糖質 を 食べる の なら こう いっ た 食べ物 から 摂る べき だ な」。 ただし、 > 「あくまで も お 米 より も お 肉 や 魚 を ガッツリ 食べ た 方 が いい」 とされています。 * **人工甘味料と加工食品**: 人工甘味料も血糖値を上昇させ、 > 「腸内 細菌 が 悪く なる と いう データ も ある」 ため良くありません。さらに、 > 「基本 的 に 人間 が 加工 し た 食べ物 は あまり 口 に し ない ほう が いい」。 精米された米、人工甘味料、ソーセージ、ハム、パンなど、 > 「人工 的 な 食べ物 は すべて 体 に 悪い」。 特に > 「ソーセージ や ハム の 発がん 性 は 凄まじい ぞ」 と警告されています。 ### まとめと推奨事項 * 肥満の原因は糖質の摂りすぎ以外にない。 フルーツでも太る。 * 糖質はごく少量で良い。 * 糖質には強い中毒性がある。 * 糖質摂取後の血糖値の乱高下は、眠気やだるさを引き起こす。 * 糖質の摂りすぎは早死にの原因となる。 * 特に白い炭水化物（白米、食パン、白砂糖など）に注意が必要。 * 少量であれば糖質を摂取しても問題ないが、血糖値を上げすぎない範囲で。 運動をする場合はある程度の糖質が必要。 * 若い頃は制限せずに楽しんでも良いが、大人になったら糖質を減らすことを推奨する。 * 最終的な判断は個人の責任に委ねられる。 > 「糖尿 病 に なっ て から 気付く それ も また 人生 だ と 思う」。 糖質が私たちの健康に与える深刻な影響を浮き彫りにし、その摂取量を意識的に管理することの重要性を強調しています。

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